Question

porque una mermelada hierve a mas de 100c si el solvente es agua

Answer 1

Hola!

La mermalada no hierve a 100°C, tiene un punto de ebullición más alto que el agua a pesar de que este sea su solvente.

La explicación se basa en dos de las propiedades coligativas referente al aumento de punto de ebullición y disminución de la presión de vapor cuando a un solvente puro se le añade un soluto no electrolito. Esto ocurre puesto que aumenta la cantidad de partículas disueltas que forman fuerzas de atracción con el solvente y se requiere de mayor energía (temperatura) para romper dichos enlaces.

Espero haberte ayudado!