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Será de vital importancia contar y controlar los hidratos de carbono para mantener la glucemia en valores aceptables. Cereales (arroz, maíz, trigo, avena, quinoa, centeno…), lácteos (excepto quesos), frutas, azúcar, miel, legumbres (lentejas, alubias, garbanzos…), tubérculos (patatas, boniato, yuca)
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