Respuestas
La ausencia de una enzima llamada celulasa es la responsable de que el ser humano -a diferencia de los animales hervíboros- no pueda digerir la celulosa presente en los vegetales.
La celulosa, al igual que el almidón, es un azúcar complejo (imagen), cuya digestión requiere de enzimas que las conviertan en azúcares simples fáciles de absorber.
El ser humano puede digerir los almidones pero no así la celulosa-proveniente de muchas plantas- y la razón es simple.
Para digerir el almidón se requiere la acción de una enzima llamada amilasa, presente en el aparato digestivo de los seres humanos. La celulosa requiere una enzima de tipo celulasa, ausente en los seres humanos.
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