Question

monosacaridos disacaridos y polisacaridos , muchas gracias

Answer 1

Los monosacáridos y los disacáridos son los dos tipos de hidratos de carbono (o glúcidos) más básicos y forman el grupo de los conocidos como azúcares simples, ya que son los glúcidos más pequeños y suelen tener un sabor dulce. El monosacárido es el tipo de hidrato de carbono más simple de todos, no se puede dividir en glúcidos más pequeños. Se podría considerar al monosacárido como la unidad estructural básica de todos los hidratos de carbono. El disacárido, por su parte, es el hidrato de carbono formado por la unión de dos monosacáridos.

Existen 23 monosacáridos conocidos divididos en dos grandes grupos:

Aldosas: contienen en su molécula un grupo aldehído (-CHO). Se conocen 15 monosacáridos de este tipo: gliceraldehído. eritrosa, treosa, ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa, alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactos y talosa.
Cetosas: contienen un grupo cetona (-CO-). Son 8: dihidroxiacetona, eritrulosa, ribulosa, xilulosa, sicosa, fructosa, sorbosa y tagatosa.
La unión de dos monosacáridos, iguales o distintos, da lugar a los diferentes disacáridos. Entre lo disacáridos más comunes podemos nombrar:

Sacarosa: es el azúcar común que se consume en los hogares. Es un disacárido formado por una glucosa y una fructosa.
Lactosa: se conoce como azúcar de la leche al ser el responsable del sabor dulce de la leche. Está formado por la unión de una glucosa y una galactosa.
Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: son todos disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa. La diferencia entre ellos está en como se produce la unión entre las dos glucosas.
La unión de 3 a 9 monosacáridos da lugar a los conocidos como oligosacáridos. En estas moléculas la complejidad va aumentando ya que las posibles combinaciones van aumentando y además se pueden formar cadenas lineales o ramificadas. Los hidratos de carbono formados por 10 o más monosacáridos se conocen de forma general como polisacáridos, término que en realidad engloba a todos los glúcidos formados por más de 1 monosacárido.

En la dieta

Cómo cualquier hidrato de carbono, la función principal de los mono y disacáridos es energética. Destaca el monosacárido glucosa, que es la fuente energética de preferencia en el cuerpo humano y la única utilizada por el cerebro. También tienen otras muchas funciones esenciales, por ejemplo la ribosa es componente fundamental del ARN y su derivado desoxirribosa lo es del ADN. Otras glúcidos son esenciales para la formación de algunas proteínas (glicoproteínas) y enzimas.

Con estas funciones tan importantes, los hidratos de carbono son parte fundamental de nuestra dieta. De hecho se recomienda que entre un 40 y un 60% de las calorías ingeridas cada día provengan de hidratos de carbono. Sin embargo, la mayor parte de estos hidratos de carbono deben ser complejos, con poca proporción de azúcares simples (mono y disacáridos) ya que se absorben rápidamente y pueden dar problemas relacionados con la glucemia (concentración de glucosa en sangre).