Respuestas
Para cambiar las unidades lo puedes hacer en Prefrencias.
Lo puedes hacer igualmente mostrando las Reglas, (Cm/Ctrl+R) y usando el botón derecho para seleccionar el tipo de unidades.
La elegida en cada momento es la que mostrará el panel de Info.
Herramienta Escala? No la conozco, te refieres a Edición: Transformación>Escalar ?
Cuando tienes la Transformación activa, en la barra de Control donde pone W: (pulsa en la letra W para resaltar el campo del ancho) escribe p.ej. 10cm, o 98mm al poner las unidades las entiende, pulsa luego el eslabón a la derecha pra mantener proporciones.
Si en los preajustes de la Herramienta Recortar escoges Imagen Frontal, las dimensiones las muestra en las unidades que tengan las Reglas en ese momento y ya te he explicado como cambiarlas allí.
Contestado?