Question

de qué nos proveen las leguminosas y los productos de origen animal

Answer 1

son todos muy ricos en proteínas! las leguminosas y las carnes rojas también contienen un grupo muy importante de vitaminas (el complejo o grupo B), en el caso de los lácteos el calcio es relevante.

otros productos como el pescado nos aportan Omega 3, etc.

las leguminosas también son ricas en fibra.

Eso es lo más general y relevante creo yo... Espero te sirva :)