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Hola!
Un texto literario es aquel que tiene la poética como función principal usando la ficción (novelas, cuentos, leyendas, mitos, poemas) mientras que un texto no literario tiene otra intención, este por su parte busca reflejar la realidad (la noticia, texto informativo, crónica, comentarios, etc.)
Ahora bien, respondiendo tu pregunta para saber si todo texto escrito para niño puede considerarse literatura infantil la respuesta es no, por el hecho de que se debe determinar cuál es la intención dentro del texto porque bien puede ser un texto sobre una leyenda, un cuento a fin de recrear un mundo imaginario en los niños que suele ser lo más común también puede ser un texto de carácter informativo.
Espero haberte ayudado, recuerda
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