Question

8. Cuando una tostada permanece mucho tiempo sobre el fuego,se carboniza.a- Al carbonizarse,el pan cambia su valor nutricional. ¿Por qué?b-¿Qué tipo de transformación es la carbonización?

Answer 1

El plan no pierde su valor nutricional al ser tostado, cambia pero muy levemente. Por investigaciones se sabe que el valor nutricional del pan blanco es de 65 kilo calorías, mientras que del pan tostado baja a 64.9 kilo calorías.

Este leve cambio se da por la perdida de agua del pan debido a evaporación, llegando a perder un poco de su peso en agua.