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salar las carnes y ponerlas al humo y al aire para que enjutas se conserven , muchas gracias

Respuestas

Respuesta dada por: enriquedi1942
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LO que preguntas se llama CHARQUE o CHARQUI  y tiene por objeto que la carne pierda humedad y dure más tiempo en condiciones de ser comida.
Esta actividad era muy común en la época de la colonia.
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