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Los antiguos peruanos fueron agricultores sabios. La prueba es que cuando llegaron los españoles al Perú, la papa era ya una planta domesticada que había pasado por una serie de cambios, como consecuencia de las sucesivas selecciones hechas por los hombres del ande. De tanto contemplar la naturaleza, ellos habían aprendido cuál era el mejor momento y las condiciones más propicias para sembrarla, a veces en situaciones naturales muy adversas
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