Respuestas
El grupo más importante de los oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares dobles, que son la unión de dos monosacáridos, mediante pérdida de una molécula de agua formando así un enlace tipo éter.
Los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Existen diferentes tipos de hidratos de carbono en función de su composición molecular:
- Monosacáridos, con una sola molécula de azúcar, como la glucosa, la galactosa y la fructosa .
- Oligosacáridos, formados por varios monosacáridos. Entre los oligosacáridos destacan los disacáridos como la sacarosa, maltosa y lactosa, que contienen dos moléculas de azúcar.
- Polisacáridos, que se forman gracias a la unión de muchas moléculas de azúcar.
Desarrollo
La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un tipo concreto de enlace acetálico. Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados por dos monosacáridos, iguales o distintos.
Los oligosacáridos suelen presentar uniones covalentemente a proteínas o a lípidos formando glicoproteínas y glicolípidos.
Los oligosacáridos pueden unirse a las proteínas de dos formas:
- mediante un enlace N-glicosídico a un grupo amida de la cadena lateral del aminoácido asparagina .
- mediante un enlace O-glicosídico a un grupo OH de la cadena lateral de los aminoácidos serina o treonina.
Los oligosacáridos se encuentran en muchas verduras, como el puerro, la cebolla, los espárragos, el ajo o la alcachofa y frutas como el tomate o el plátano por poner algunos ejemplos, además de en cereales como el trigo, sobre todo integral.
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Asignatura: Biología
Nivel: Secundaria