Question

Por que en una celda de excel se borra el texto al escribir? , .

Answer 1

Porque es el comportamiento predeterminado para introducir contenido en una celda: situarte en ella y escribir.

Si quieres proteger el contenido de una celda (o un rango) de una escritura accidental puedes situarte sobre la celda, botón derecho -> formato -> proteger. Tienes que activar después la protección de la Hoja (herramientas -> proteger -> proteger hoja) para que funcione y por supuesto guardar cambios al salir