Question

?cual es la solubilidad del aceite

Answer 1

Es poco soluble ya que el vinagre es una solucion de acido acetico CH3COOH, como ves una parte es polar -COOH y otra no CH3-. 
La parte polar (COOH) es afin con el agua, sin embargo, la parte no polar (CH3-) es afin con el aceite por tanto, el acido acetico sirve como emulsificante, claro en muy poco, por lo que hace que sea mas soluble el aceite en vinagre, un poco mas, que el aceite en agua..