Question

Creen que la leche pierda sus nutrientes al momento de procesarla? porque?

Answer 1

 Aunque con el proceso de pasteuriazción y UHT se producen sólo perdidas de aproximadamente el 20%, con el proceso de desnatado se pierden las vitaminas de almacenamiento en grasas como son la Vitamina A y la D, las cuales se reducen a más de la mitad o desaparecen.

Las posibles pérdidas de vitaminas con el procesado, se compensan con la adición artificial de las vitaminas eliminadas. En esta etapa de adición, es cuando también aprovechan para añadir otras vitaminas adicionales u otros minerales, surgiendo así las leches enriquecidas y  una nueva línea de productos.