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Desde los tiempos coloniales, la ganadería de vacunos, equinos, ovinos y porcinos ha sido la actividad económica fundamental. Esta zona geográfica es la principal en la cría de vacunos para carne y lechero.
Vacunos para carne: entran dentro de esta categoría las razas Charolais, Hereford y Aberdeen Angus.Vacunos lecheros: formado por la raza Holando-Argentino.En la provincia de Santa Fe se encuentra la cuenca lechera (región donde se produce gran cantidad de leche) más importante del país. Le siguen las cuencas de Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos y La Pampa. El ganado en esta región es de altísima calidad, ya que se cría a campo, esto quiere decir que los animales se alimentan directamente del pasto, esto es posible por las grandes extensiones de tierra, el pasto blando, el clima templado. El ganado vacuno argentino esta libre de aftosa y otras enfermedades, por lo que se inserta muy bien en los mercados europeos. Se distinguen 3 zonas de especificación, con el objetivo de mejorar la productividad: · Zona de cría: · Zona de engorde: · Zona Mixta