Question

• Cite un ejemplo, a nivel industrial, donde se encuentre relacionado el calor y la temperatura y los mecanismos de transmisión de calor, es decir, la conducción, convección y radiación. Recuerde que debe ser explicado con los términos físicos adecuados.

Answer 1

En los procesos de elaboración de alimentos son utilizados los intercambiadores de calor para proporcionar grandes cantidades de calor. Ejemplos de ellos son los procesos de:

Pasteurización: Se emplean temperaturas no superiores a 100° C, para reducir agentes patógenos

Esterilización: Proceso que se encarga de eliminar completamente todos los microorganismos, como lo son las bacterias, levaduras y mohos, para evitar la descomposición de los alimentos.

Otro ejemplo son las calderas o generadores de vapor, donde se produce evaporación, calentamiento y recalentamiento de vapor.