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:)
Explicación:
Ana Martín es enóloga, química y emprendedora. “Tengo un perfil técnico y muy emprendedor”, admite esta experta vinícola, que ha ido firmando revoluciones en Galicia a golpe de godello “cuando nadie conocía esta uva” o añadiendo loureiro y caíño a la variedad albariño en Terras Gauda; Cigales, con “la creación de un vino tinto cuando todos eran rosados”; el inicio en la recuperación del txacolí, cuando, en 1985, “tenían imagen horrible de vino ácido y sin cuerpo”; o, en Rioja, “intentando hacer un tinto rico y diferente”. “El vino es un mundo que ha cambiado radicalmente”. Con los años, según recuerda Martín, “hubo un boom con enólogos, mas visibles, la gente aprendió en el mundo del vino; pero llegó un momento en el que todos nos pasamos: enólogos, clientes y críticos”. Su proyecto más reciente no es un vino, sino un concepto de negocio. Asociada con el enólogo Pepe Hidalgo, abrió en 2012 Bodega Urbana, en Bilbao, con la idea de “crear un espacio para que la gente beba vino; a mí no me interesa que venga gente que sepa mucho de vino, sino que quiero que pueda venir cualquier persona”. Bodega urbana es un formato basado en “la idea de antiguos despachos de vinos, cuando la gente iba directamente con su garrafón o sus botellas”. Ana Martín lo define así: “Un sitio de vinos para todo el mundo. Dentro de una ciudad, tienes una bodega pequeña, una tienda y un sitio para consumir el vino de la bodega y los que estén en la tienda, junto con algo para comer, porque yo creo que un vino no es para catar, sino para acompañar una comida”. Así, ha implantado “una nueva forma de comercializar el vino”, a través de barriles traídos de bodegas, lo que “ahorra costes”. La enóloga concluye: “A nosotros nos encanta nuestro mundo y eso te da energía para seguir tirando y luchando. Siempre debes rodearte de gente que sea mejor que tú”.