Question

de donde provienen las proteinas , si alguien me puede ayudar

Answer 1

Las PROTEÍNAS están presentes en los alimentos de origen ANIMAL y VEGETAL. Es abundante su contenido proteico en las carnes, los huevos y la leche y sus derivados y en vegetales se las encuentra en la soja. Las proteínas de los cereales, las legumbres, los frutos secos y las semillas (sésamo, pipas) son deficitarias en algún aminoácido esencial, motivo por el que se las considera incompletas. Las legumbres y los frutos secos son deficitarios en metionina y los cereales y las semillas lo son en lisina. No obstante, como el aminoácido deficiente suele ser distinto en las proteínas de los distintos vegetales, si estos alimentos se combinan con acierto, o si se consumen en cantidad suficiente a lo largo del día (y no necesariamente en la misma comida), el organismo obtiene todos los aminoácidos esenciales que necesita para fabricar proteínas humanas. 
Las PROTEÍNAS se encuentran en: 
- Los LÁCTEOS (leche, quesos, yogures y otros derivados). 
- Desde hace unos pocos años la SOJA y sus derivados. 
- El GLUTEN o Seitán se obtiene a partir del trigo y además de sabroso tiene un alto nivel de proteína. 
- Las LEGUMBRES (lentejas, garbanzos, judías y porotos) siempre han sido las reinas de las proteínas vegetales y combinadas con algún cereal (arroz, mijo, cous-cous, etc.) aumentan el número de aminoácidos esenciales. 
- La LEVADURA DE CERVEZA, posee Hierro, Zinc B12 y proteína son sus cualidades más destacables. 
- Los FRUTOS SECOS como las avellanas, almendras y las semillas de sésamo tienen también su buena proporción de proteínas y nutrientes. 
- Los germinados de ALFALFA, soja o lentejas también nos ofrecen una gran fuente de estos nutrientes. 
- La CEBADA cortada muy tierna contiene unos porcentajes elevados de proteína y además es muy remineralizante. 

Las PROTEÍNAS son compuestos orgánicos cuaternarios de composición muy compleja, constituidos mediante la formación de largas cadenas de moléculas de aminoácidos. 
Para utilizar las Proteínas mediante el proceso digestivo, se las descompone en AMINOÁCIDOS. Son alimentos de función PLÁSTICA o ESTRUCTURAL, empleados por las células para sintetizar sus propias proteínas, que son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparación del organismo. Sólo se consumen para producir energía cuando se han agotado las reservas de glúcidos y de lípidos. Su valor calórixo es de 4 Kilocalorías por gramo combustionado..