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Basicamente, entre el Paleolitico Superior y el Neolitico se produce el desarrollo de la Agricultura. Esto permitió que paulatinamente el hombre pasara de ser un nómade, cazador y recolector, que era la principal forma que tenía de obtener su alimento, a ser sedentario y establecerse en un lugar (en este periodo comienzan a formarse los primeros asentamientos humanos que derivaron en lo que hoy conocemos como ciudades y pueblos).
Con la agricultura el hombre pudo producir sus alimentos y además el "exceso" de cosechas le permitía almacenar los alimentos. Dejo de depender unicamente de la caza para sobrevivir. En este mismo periodo tambien se produce la domesticación de animales y por ende, la ganadería.
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