Question

explica el proceso mediante el cual los aromas activan las enzimas que abren los canales ionicos

Answer 1

Los canales iónicos representan proteínas transmembrana que contienen poros acuosos que cuando se abren permiten el paso selectivo de iones específicos a través de las membranas celulares. Por lo tanto, los canales iónicos son proteínas que controlan el paso de iones, y por ende el gradiente electroquímico, a través de la membrana de toda célula viva.
 
En el caso de los canales iónicos activados por determinadas sustancias químicas, como hormonas y neurotransmisores, estos se abren en respuesta a la unión de estas moléculas a sus receptores, lo que crea un cambio en la energía libre y cambia la conformación de la proteína abriendo el canal.

Algunos canales cuentan a su vez con ligandos que regulan la unión al receptor; estos canales son llamados ligando dependientes y tienen dos mecanismos de apertura:

• por unión del neurotransmisor al receptor asociado al canal (receptores ionotrópicos, receptores activados directamente)

• por unión del neurotransmisor al receptor que no está asociado al canal.

Se forma un complejo agonista–receptor que induce un cambio conformacional del receptor que le permite interactuar y activar una proteína transductora de membrana conocida como proteína G (intercambia nucleotido GTP por GDP en su activación), que en esta condición activa a una enzima llamada fosfolipasa–C cuyo rol es amplificar la señal extracelular a través de la hidrólisis de fosfoinositoles, que se encuentran en pequeñas cantidades en la membrana celular. Tanto el diacilglicerol (DAG) como el inositol trifosfato (IP3), generados por acción de la fosfolipasa–C se comportan como segundos mensajeros intracelulares.