Respuestas
El masato es una bebida tradicional del pueblo latinoamericano, que puede realizarse utilizando yuca, maíz o arroz. Su preparación se basa en un proceso bioquímico de fermentación de los hidratos de carbono que se encuentran en estos alimentos.
Este proceso de fermentación puede realizarse de diversas formas, pero busca generar como producto final los compuestos alcohólicos, característicos en estas bebidas
El proceso del masticado es justificado, ya que incorpora la enzima "amiolitica" que se encuentra en la saliva. Esta enzima actúa como un catalizador permitiendo que el almidón de la yuca, el maíz o el arroz (sus hidratos de carbono) se conviertan más fácilmente en azúcar para que inicie el proceso de fermentación que se convertirá finalmente en alcohol.
El masato es una bebida tradicional del pueblo latinoamericano, que puede realizarse utilizando yuca, maíz o arroz. Su preparación se basa en un proceso bioquímico de fermentación de los hidratos de carbono que se encuentran en estos alimentos.
Este proceso de fermentación puede realizarse de diversas formas, pero busca generar como producto final los compuestos alcohólicos, característicos en estas bebidas
El proceso del masticado es justificado, ya que incorpora la enzima que se encuentra en la saliva. Esta enzima actúa como un catalizador permitiendo que el almidón de la yuca, el maíz o el arroz (sus hidratos de carbono) se conviertan más fácilmente en azúcar para que inicie el proceso de fermentación que se convertirá finalmente en alcohol
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