Question

explica cuales son los microorganismos mas utilizados en el sector alimentario , ayuda porfa

Answer 1

Microorganismos, seres pequeños que no se perciben a simple vista del ojo humano ya que su tamaño es menor a 0.1mm. Algunos de estos son utilizados de manera positiva ya que ayudan a la elaboración de algunos alimentos por ende son inofensivas. Otras son perjudiciales, ya que alteran el alimento y los hacen perjudiciales para su consumo. Entre estos microorganismos tenemos:

- Los Mohos: son visibles y adaptables (poco exigentes) a los ambientes, normalmente en ambientes húmedos o templados. se les puede observar sobre los alimentos como las frutas, las mermeladas, pan, quesos. Algunas son útiles ya que proporcionan sabores a algunos alimentos como los quesos roquefort, camembert; otras son perjudiciales ya que hacen de estos alimentos no consumibles. Otras son patógenas, ya que alteran las paredes del alimento y dañan el organismo, se consiguen en frutos ecos almacenados en altas temperaturas húmedas.

- Las levaduras, hongos microoscopicos que sobreviven en presencia de azucares y humedad para sobrevivir y se caracterizan por observarse unas burbujas de Co² y un ligero olor a alcohol. Son útiles en la producción de cerveza, pan o algunos vinos. Perjudiciales en alimentos ricos en azucares ya que los fermenta.