Respuestas
Pensar en la enseñanza de esta asignatura, implica pensar en sujetos diversos que se vinculan en la práctica, a saberes complejos. Esta enseñanza pone en juego una serie de saberes autónomos cuyo marco teórico proviene de distintas disciplinas. Además, estamos inmersos en una realidad sociocultural compleja, habitada por sujetos que provienen de distintos espacios culturales y diversas prácticas sociales.
El trabajo docente brindará consignas prácticas, explicaciones de conceptos que se adapten a las posibilidades y necesidades del alumno, para que éste posea las competencias necesarias demandadas y requeridas por la sociedad.
Es por ello que toda acción educativa debe ser planificada, organizada y administrada sobre la base de criterios de racionalidad que garanticen la excelencia en su funcionamiento con el fin de brindar un servicio de alta calidad.
Desde una perspectiva general, el docente administra, planifica y organiza la educación, dado que él es quien efectiviza operativamente los procesos de enseñanza, organizando y administrando contenidos, espacios, tiempos, actividades y todos los aspectos inherentes a la construcción de aprendizajes significativos. Desde una perspectiva más específica, es decir, desde el dictado de esta asignatura, se pretende dirigir la atención científica al estudio de los alimentos, a través del conocimiento de las características de los principales grupos de alimentos consumidos por el hombre, contemplando los aspectos que tienen que ver con su composición, su procesamiento industrial hasta el producto terminado, enmarcado en las reglamentaciones vigentes y en los métodos actuales para el control de la calidad y sanidad de los alimentos.
Es por esto que nuestro objetivo primordial es formar un profesional con sólida formación científica, de carácter integral que considere conocimientos, habilidades y destrezas, además de promover actividades que posibiliten al Licenciado en Nutrición en su futuro rol profesional, las herramientas para que puedan afrontar soluciones frente a la resolución de problemas que tiene que ver con la calidad e inocuidad de los alimentos y su relación con la nutrición y la salud humana.