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el chocolate contiene pequeñas cantidades de arandamida, una cababinoide presente en el cerebro humano. Cafeina, teobromina, triptofan. Pero tal vez el ingrediente clave del chocolate sea la feniletilamina ( el quimico del amor).
Basicamente el chocolate es cacao. Una grasa que contiene varios trigliceridos. Cada triglicerido tiene tres acidos grasos adosados a una comuna de glicerol.
El 95 % de los acidos lo conforman; el oleico, el palmitico y el estearico.
Hay varios tipos de chocolates conforme a los ingrediantes agregados.
El chocolate marron por ejemplo es una mezcla de manteca de cacao, licor de chocolate ( semillas tostadas y molidas de cacao) y azucar . Estos mismos ingredientes con el agregado de leche en polvo se usan para hacer el chocolate con leche.
El chocolate blanco contiene manteca de cacao, azucar, y leche.
Basicamente el chocolate es cacao. Una grasa que contiene varios trigliceridos. Cada triglicerido tiene tres acidos grasos adosados a una comuna de glicerol.
El 95 % de los acidos lo conforman; el oleico, el palmitico y el estearico.
Hay varios tipos de chocolates conforme a los ingrediantes agregados.
El chocolate marron por ejemplo es una mezcla de manteca de cacao, licor de chocolate ( semillas tostadas y molidas de cacao) y azucar . Estos mismos ingredientes con el agregado de leche en polvo se usan para hacer el chocolate con leche.
El chocolate blanco contiene manteca de cacao, azucar, y leche.
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