Question

Si deseas tomar una bebida helada ¿sera mejor agregarle agua a 0°C o unamasa de hielo a 0°C?

Answer 1

El enfriamiento de la bebida es alcanzado por la capacidad de la sustancia agregada (agua líquida a 0°C o hielo a 0°C) de absorber calor de la bebida.


Aunque el agua líquida y el hielo estén a la misma temperatura (0°C), el hierlo tiene mayor capacidad de absorber calor.


Esa capacidad le proviende de un fenómeno dominante en este caso. Se trata del calor latente de fusión: cuando una sustancia cambia de fase, en este caso de sólido a líquido, absorbe una cantidad considerable de calor del medio (el medio es la bebida que está enfriándose) antes de terminar de volverse líquida.


La cantidad de calor absorbida durante el cambio de fase es varios órdenes de magnitud superior a la cantidad de calor absorbida por la simple diferencia de temperatura entre el agua agregada y la bebida helada.


Es ese efecto dominante del calor latente de fusión el que en este caso hará que enfriar la bebida helada sea mucho mejor cuando agregas hielo a 0°C que cuando agregas agua líquida a la misma temperatura.