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Ingredientes para hacer Arroz con coco colombiano:
1 coco seco mediano
2 tazas de arroz
Sal al gusto
4 cucharadas soperas de papelón o azúcar
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Cómo hacer Arroz con coco colombiano:
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Para comenzar con esta receta de arroz con coco rallado, es necesario separar la carne de la cáscara del coco, colócalo en una sartén caliente. El propósito es que el calor ayude despegarla. Puedes ayudarte con un cuchillo, pero debes tener mucho cuidado.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 1
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Cuando saques toda la carne del coco, rállalo o pícalo muy finamente. No es necesario que retires la piel oscura que queda pegada de la parte blanca.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 2
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Ahora, llévalo a la licuadora. Agrega apenas el agua suficiente para contribuir con el proceso de licuado. Por cierto, el agua debe estar un poco tibia, no muy caliente.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 3
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Es posible que necesites mover un poco el coco dentro del vaso de la licuadora para ayudar a batir mejor.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 4
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Una vez que el coco está completamente licuado, cuélalo para obtener la leche de coco. No botes la ralladura del coco.
Truco: Si se agrega una cucharada de mantequilla el arroz queda aún mas suave.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 5
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Ralla la panela, piloncillo o papelón. Nosotros usamos este endulzante, pero puedes usar azúcar si lo deseas.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 6
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Una vez que tienes la leche de coco, llévala al fuego y agrega la sal y la panela rallada.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 7
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Deja que reduzca hasta que desaparezca el líquido y quede el aceite del coco (transparente) y los sólidos de la leche en forma de pequeños chicharrones de color marrón. Esto es el titoté.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 8
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Vuelve a licuar la ralladura de coco sobrante del proceso anterior. Esta vez coloca el agua necesaria para preparar el arroz.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 9
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En este caso, necesitamos cuatro tazas, es decir, el doble del arroz.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 10
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Adiciona al titoté la leche que obtuviste con la segunda licuada.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 11
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Deja cocinar un poco y añade el arroz.
Receta de Arroz con coco colombiano - Paso 12
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Comprueba el punto de sal y permite que el arroz se haga por completo. Sirve el arroz con coco calientito. Se acompaña bien de pescado frito, patacones al ajillo, ensalada verde y agua de panela con limón.