Question

Que es la levadura y sus significado

Answer 1

levadura es un polvo q sirve para agrandar la masa del pan 
o tambien es un hongo unicelular capases de provocar la fermentacion alcoholicas de los hidratos de carbono

Answer 2

La levadura es todo aquel organismo de tipo eucariota y son clasificados como hongos de vida microscópica conformados por un solo tipo de células (unicelulares), estos son importantes en el preceso de descomposición de toda materia orgánica bajo el uso del proceso conocido como fermentación, los principales compuestos que son víctimas de este proceso son los carbohidratos y sus diversos tipos de azúcares, de acuerdo al compuesto que descomponga se obtendrá un producto diferente. Las especies de levadura son variadas, a pesar de que para los botánicos sólo se considere como levadura real a las que pertenecen a la clase “Ascomycota" , en el área de la microbiología se han descrito levaduras pertenecientes a la especie “Basidiomycetes”.

Las levaduras suelen estar acompañadas entre sí en forma de cadenas, para lograr la descomposición de los carbohidratos, las levaduras poseen diferentes enzimas que catabolizan las reacciones empleadas en dicho proceso. La integrante más conocida del grupo de las levaduras es la especie “Saccharomyces cerevisiae”, esta levadura se caracteriza por crecer bajo un metabolismo anaerobio (sin oxígeno) empleando lo que es la fermentación de tipo alcohólica, este tipo de levadura es aplicada para la producción de materiales químicos que emplean la fermentación como lo son: el pan, antibióticos, vino, hidromiel y cerveza, esta levadura artificial conocida como “levadura química” que no es más que la unión de todas las enzimas que conforman a dicho organismo celular.

La reproducción de las levaduras son de carácter asexuado (sin contacto sexual) por la vía de la brotación o gemación, así como también puede reproducirse sexualmente por medio del uso de ascosporas y basidiosporas dependiendo de la especie de la cual se está hablando. En la reproducción sexual la nueva progenie crece muy cercana a la levadura madre, esta pieza nueva se va separando de ella cuando va adquiriendo las cualidades necesarias para vivir sola, esta nueva progenie se le conoce con el nombre de “yema”; cuando se desarrollan en condiciones de escasez de nutrientes las levaduras se reproducen de forma sexual en forma de ascosporas, existe un grupo de hongos que no finalizan el ciclo sexual y son conocidas como cándidas.


LEVADURA EN LA COCINA:

Las levaduras son fermentos vivos, bacterias comestibles, que están presentes de forma natural en el aire y alimentos. Así, si dejamos harina con un poco de agua, en un cuenco bien tapado, en lugar cálido, durante 12-24 horas, podremos ver que se forma una “costra” que no es más que la fermentación natural. Si quisiéramos podríamos usar ese fermento para hacer pan. La levadura reacciona químicamente con los azúcares de la harina, produciendo un gas, que es el que hace subir la masa del pan.