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Quimbaya: fue una cultura indígena que habitó el Valle medio del Rio Cauca en Colombia.
Características de la cultura Quimbaya:
· Eran excelentes orfebres.
· La caza les proporcionaba la carne de animales, como: conejos, venados, dantas, entre otros.
· Gracias a la minera, desarrollaron técnicas metalúrgicas que les permitía trabajar el oro con acabados prolijos.
· En el ámbito textil, se dedicaban a la confección de mantas.
· Ejercían el comercio, ya que intercambiaban aquello que confeccionaban como: piezas de orfebrería, mantas, oro, entre otros.
· Construían tumbas específicas para cada entierro, con ofrendas para el difunto que incluían oro.
· La estructura de su organización social era en grupos de aproximadamente 200 súbditos, el nombre que les designaron a dichos grupos fue: cacicazgos.
· En cuanto a su gastronomía: una de sus ocupaciones era la actividad agrícola, por lo tanto, obtenían su alimentación de lo que ellos cultivaban, como: maíz, yuca, frijoles, ahuyama, arrachaca, entre otro; La manera en que condimentaban sus recetas para consumirlas era con sal. También consumían en sus recetas los frutos del aguacate, la piña y las almendras.
· Los elementos de cocina que usaban eran: vasijas de barro que ponían al fuego directo para someter el agua de rio a evaporación y así obtener la sal.