Question

Disminución del volumen de leche de vaca cuando la dejas hervir por mucho tiempo.​

Answer 1

Respuesta: la leche incluye proteínas y grasas, y ambas son sustancias 'tensoactivas' que forman una especie de película en la superficie que impide a las burbujas romperse con facilidad y escapar a la atmósfera. Por eso, el gas se va acumulando en el interior del recipiente, cada vez se forman más burbujas, y estas se empujan unas a otras hacia arriba, haciendo que el líquido suba y aumente de volumen. Tanto, que acaba por rebosar el borde del recipiente.