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El Descubrimiento supuso un intercambio fundamental en el campo de la agricultura y la alimentación e incluso de ciertos hábitos cotidianos, como el café y el tabaco.
Entre los alimentos que se exportaron de América al resto del mundo, se pueden citar: maíz, cacao, patata, pimiento, tomate, judía, girasol, calabaza, piña tropical, aguacate, batata, mandioca, cacahuete, chirimoya, papaya, vainilla y chumbera.
Entre los alimentos que el Viejo Mundo introdujo en América se encuentran : trigo, caña de azúcar, vid, arroz, café, cítricos, olivo, melón, mango, cáñamo.
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