Question

6. La mayonesa casera se prepara habitualmente vertiendo una yema de hue-
vo sobre un plato, agregándole una cucharada de aceite y agitándola con
un tenedor en forma constante. Gradualmente, se sigue agregando gotas
de aceite, y estará lista cuando quede como una sustancia cremosa y con-
sistente.
¿Por qué se dice que la mayonesa es una emulsión? Explique, considerando
la definición que se dio anteriormente sobre este tipo de mezcla.

Answer 1

Respuesta:

Es una emulsión,ya que la mayonesa es una mezcla heterógenea de dos liquídos inmiscibles.El liquído contiene una dispersión del otro líquido.

Explicación:

La mayonesa es una emulsión de agua y aceite(dos líquidos que no se mezclan) que son estabilizados por la lecitina(agente emulsionante) de la yema de huevo.

Espero te ayude