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En este caso,
necesitamos observarla con un microscopio y, de esta manera, veremos
gotas pequeñas de grasa mezcladas con el agua que forman parte de
la leche. Es por esto que podemos afirmar que la leche es una mezcla
heterogénea y, al menos, podemos distinguir dos fases compuestas por
grasa y agua.
Las mezclas heterogéneas en las que sus fases no son visibles a simple
vista se llaman suspensiones. Denominamos fase dispersante a la que
está en mayor proporción y fase dispersa a la de menor proporción. En
el caso de la leche, la fase dispersante es el agua y la fase dispersa son
las gotas de grasa
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