Question

1.- Defina ácido graso [0,5]. Explique en qué consisten las reacciones de esterificación y saponificación
[1]. Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos [0,5].

Prueba de Selectividad, Andalucia, Modelo 5 2014-2015, BIOLOGIA

Answer 1

1.- Defina ácido graso [0,5]. Explique en qué consisten las reacciones de esterificación y saponificación [1]. Cite dos funciones de las grasas en los seres vivos [0,5].

Solución:

Ácido graso: molécula constituida por una cadena hidrocarbonada larga, de tipo alifático, en uno de cuyos extremos lleva un grupo carboxilo

 

En la esterificación un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberando una molécula de agua

 

En la saponificación los ácidos grasos reaccionan con álcalis o bases y dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón

 

Funciones:

I.                     Reserva energética

II.                   Estructural

PRUEBA DE SELECTIVIDAD, ANDALUCÍA (MODELO 5) 2014-2015 BIOLOGÍA