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Pocas grasas, principalmente insaturadas. Los moluscos no son alimentos muy calóricos pues su contenido en grasa es bajo (100 g de alimento aportan alrededor de 70-70 Kcal, un 10-12% de proteínas, un 2% de lípidos, un 1-2% aproximadamente de hidratos de carbono y generalmente entre 50 y 80 g de colesterol).
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