Question

¿Qué microorganismos se utilizan en el proceso de fabricación del yogur, la cerveza y el pan?

Answer 1

Los microorganismos que se manejan en el proceso de fabricación del yogurt y otros, son los lactobacillus que da la esencia ácida al producido durante la fermentación láctica, siendo también responsable del sabor amargo, y de mejorar la estabilidad y seguridad microbiológica del alimento.

 

Además de esta función, se encarga de dar el sabor amargo para fermentar vegetales, tales como los tradicionales pikles, y sauerkraut. Sin embargo su función se ha centrado en producir el ácido para restringir el crecimiento de bacterias que causan descomposición del alimento.