Cuántas lb de soluto se debe agregar a 8 lb de solución al 1,5 % en peso para elevar la concentración al 10%. (1lb = 453,6 g)
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Si la cámara de vacío está a 15 pulg Hg de vacío, calcular: (a) la temperatura de la leche al salir de la cámara y (b) el contenido total de sólidos. La leche cruda entra al calentador a 2°C y con un contenido de agua de 89%, 2% de grasa, y 9% de sólidos no grasos
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