Question

la coccion de un alimento es un fenomeno fisico o quimico

Answer 1

La cocción de un alimento es un cambio físico y químico, ya que se presentan lo siguiente:

• Cambia el color, olor, consistencia y sabor de los alimentos (cambios físicos)
• Varía el volumen y peso del alimento (cambio físico)
• Ahora bien los cambios químicos se dan por la alteración los valores nutricionales de los alimentos

Answer 2

La cocción de un alimento es un fenómeno que puede ser clasificado tanto físico como químico, debido a que se producen diversos cambios en estos.

• Cambios físicos: se pueden observar cambios de consistencia, peso, olor, sabor, tamaño, peso, densidad.
• Cambios químicos: muchas veces se presenta la pérdida de algunos nutrientes, destrucción de algunos elementos antinutritivos que pudiesen de forma natural estar presentes en los alimentos, cambios en la estructura química.

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