Question

¿cómo influye el zumo de limón en la oxidación de los alimentos cortados?​

Answer 1

Respuesta:

Los cítricos son ricos en vitamina C, un antioxidante que neutraliza los agentes que oscurecen las frutas.

Answer 2

Respuesta:

El jugo de limón actúa como un  antioxidante por ejemplo en el proceso de oxidación de la manzana, la vitamina C que contiene, influye en  la enzima fenol oxidasa, haciendo menor su acción y así evitando la formación de áreas oscuras en la composición de la manzana.

-En las área oscura de la manzana, ocurre la transformación de los fenoles en quinonas , por la acción de la fenol oxidasa cuando actúa  con el oxigeno del aire.

.- El limón actúa como antioxidante de acuerdo a la cantidad que  se aplique

.- A medida que se aplica mayor cantidad de limón, menos se oscurece una manzana al quitarle la cascara .