Question

¿Qué sucede cuando cortamos o pelamos algunos alimentos frescos como las frutas y las verduras y los dejamos expuestos al ambiente?

Answer 1

Respuesta:

Explicación:

Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros.

Answer 2

Respuesta:

El alimento se oxida.

Explicación:

Cuando cortamos una fruta o verdura, se rompe o sufre un golpe, empieza el proceso de oxidación. Durante esa transformación, el alimento va cambiando de color, oscureciéndose debido a los fenoles que al convertirse en quinonas crean pigmentos marrones, rojos y negros. Suelen aparecer, en mayor medida, en las partes en las que se ha cortado.

Pd: Si vas a experimentar, hazlo con una manzana, palta o plátano.