Question

¿Cuáles son las reacciones de los lípidos?

Answer 1

Respuesta:

La reacción de los lípidos con el oxígeno, “rancidez oxidativa”, se desarrolla inicialmente a través de la formación de los radicales libres del oxígeno (23). Los productos interaccionan con otras moléculas para producir más especies de radicales libres de una manera incontrolada.

Materia: Antioxidantes; Grasas y aceites

Nivel de acceso: acceso abierto

Institución: Universidad Nacional de Ingeniería

Fecha de Publicación: 2003

Answer 2

Explicación:

Los lípidos se clasifican en dependencia de las reacciones químicas que experimentan , de esta manera aquellos que reaccionan con disolución de NaOH al 40%, originando sales, se denominan lípidos saponificables, y los que no experimentan este tipo de reacción se consideran lípidos no saponificables.