hola me podrian desir una lista con los peligros potenciales de contaminación de los alimentos en la cocina del colegio.
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Los niños, junto con las personas mayores y las personas con enfermedades que comprometen su sistema inmunitario son especialmente vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Por este motivo, los servicios de comidas en los colegios, tanto si son proporcionados por la propia escuela como si lo son por una empresa de cátering externa, deben ser especialmente cuidadosos con la higiene en el comedor escolar. Más, teniendo en cuenta que más de un 40% de los niños en España comen a diario en las escuelas, y esa proporción va en aumento porque los horarios de sus padres no les permiten comer en casa o incluso porque la escuela, para muchas familias que reciben beca comedor, es un lugar donde los niños pueden tener una alimentación más completa que en casa.
Trabajar en un comedor escolar implica tener la higiene alimentaria en mente en todo momento, empezando por cómo se conservan los alimentos que comerán los niños, tanto si se preparan en el propio colegio como si los trae cada día la empresa de cátering.
El comedor escolar debe estar limpio
El almacenamiento y conservación de alimentos debe ser adecuado
Alimentos de riesgo en el comedor escolar
Hay ciertos alimentos que se consideran potencialmente peligrosos para la higiene en un comedor escolar, y necesitan de un especial manejo. Algunos de ellos son:
Cualquier preparado que contenga productos lácteos
Huevos crudos
Arroz cocido
Ensaladas listas para el consumo
Carnes crudas
Pastas
Correcta descongelación de alimentos
Supervisión de la comida
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