2. Juan quiere producir en cartón 100 envases de helado como el que se muestra. ¿Cuánto cartón será necesario?
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Preguntas sobre el tratamiento aséptico
¿Qué es la leche larga vida o UHT?
Es la leche procesada con la tecnología más moderna que existe para el tratamiento de la leche y para garantizar al consumidor una leche saludable, segura y con un tiempo más prolongado de almacenamiento.
¿En qué consiste ese tratamiento de la leche?
En el procesamiento, la leche pasa primeramente por la homogeneización – proceso físico que reduce el tamaño de los glóbulos de grasa, aumentando la estabilidad de la leche y evitando la separación de la grasa, o sea la formación de la nata. A continuación, la leche es sometida a ultra pasteurización – aumento de la temperatura entre 140ºC y 150ºC durante 2 a 4 segundos, en un flujo continuo, e inmediato enfriamiento a una temperatura inferior a 32ºC.
Finalmente, la leche es envasada bajo condiciones asépticas en los envases de Tetra Pak®.
¿Es verdad que la leche puede ser reprocesada hasta cinco veces?
No es posible que el envase sea reutilizado o que el producto vuelva a la planta luego del vencimiento para una nueva ultra pasteurización. La maquinaria que permite el llenado de producto en el envase, requiere que el envase venga en forma de bobina (como en el dibujo). Por ende, un envase que ya ha sido utilizado, no puede pasar nuevamente por el proceso ya descrito.
¿Por qué la leche larga vida no necesita refrigeración?
Debido a 4 factores asociados:
Ultra pasteurización
Procesamiento y envasado asépticos
Remoción total del aire del interior del envase en el momento del envasado (garantizada por el flujo continuo)
El envase de Tetra Pak®, con sus seis capas de protección, mantiene a la leche totalmente aislada del contacto con el aire y con la luz.
Esa combinación garantiza la durabilidad de la leche por hasta 180 días antes de ser abierto, porque la protege contra la acción de microorganismos que, en condiciones ambientales, provocarían su deterioro en pocas horas.
¿La leche larga vida recibe algún tipo de conservante en su procesamiento?
No: el alimento es 100% natural. La leche larga vida no necesita ningún tipo de conservante. Su período de almacenamiento está garantizado por la combinación de 4 factores principales: Ultra pasteurización, procesamiento y envasado asépticos, remoción de todo el aire del interior del envase.
¿Es necesario hervir la leche larga vida antes del consumo
No. Por todos los cuidados que la leche larga vida recibe en su selección, procesamiento y envasado, no es necesario hervirla antes del consumo.