Question

¿por que el arroz tiene calidad? ​

Answer 1

La calidad culinaria se define con el % de amilosa y la temperatura de gelatinización. Ambos parámetros están relacionados entre sí. % de amilosa: El contenido de amilosa determina la textura, terneza, pegajosidad y volumen de expansión del arroz cocido.

Answer 2

Desde otro punto de vista, la calidad del arroz depende de las características genéticas de la variedad, de las condiciones ambientales donde se desarrolla el cultivo, de las prácticas agrícolas y de las condiciones de almacenamiento y procesado del grano.