Luego de analizar la lectura: INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS SOBRE ALGUNOS ALIMENTOS. Completamos el cuadro:
¿Quiénes fueron los investigadores de esos estudios?
¿Cuándo se realizaron aquellas investigaciones?
¿Sobre qué y cómo realizaron la investigación?
¿Dónde se realizaron aquellas investigaciones?
¿Qué conclusiones se obtuvieron en las investigaciones?
Toma en cuenta que...
Las conclusiones obtenidas en las investigaciones constituyen conocimientos
basados en evidencias científicas.
¿Cuál es la importancia de los conocimientos obtenidos en esas investigaciones sobre los alimentos?
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Elaboramos una dieta saludable Teniendo en cuenta la información sobre el “plato saludable”,
Respuestas
Respuesta:
Investigaciones científicas
sobre algunos alimentos
En la investigación 1: titulada “Caracterización físico química del jugo de limón sutil (limón
peruano) conservado mediante congelación rápida por aire forzado y un análisis comparativo
con el jugo de limón sutil en fresco”1
, que fue realizada por Ortiz Flores, Karen Y. (2018), buscó
analizar las características físico-químicas del jugo de limón sutil( peruano) conservado por
aire forzado, que es un método utilizado para enfriar frutas, vegetales, consiste en pasar altos
volúmenes de aire frio a alta presión a través del producto, extrayendo de una forma rápida y
uniforme el calor contenido en el limón.
El limón fresco producido en la provincia Sullana (Piura) es analizada dando una conservación de
tres días como máximo para luego perder sus características que se detectan por medio de los
sentidos y son, por tanto, la apariencia, el olor, el aroma, el gusto y otras propiedades, como inicio
a su fermentación perdiendo su estabilidad.
Como resultado de todo ello: las características del jugo de limón Sutil fresco procedente de
campo, solo puede mantener su estabilidad en tres días como máximo.
El jugo de limón fresco congelado por aire forzado, puede conservarse a mayor de 90 días. Els
jugo de limón sutil congelado, se mantiene casi constante sus componentes nutricionales, donde
la vitamina C sufre una disminución del 20,25 % en el jugo de limón durante 90 días.
Explicación:
Leelo ese el el texto ahi dice como :)