. ¿Cómo se procesa la leche? - ¿Creen que la leche pierda sus nutrientes al momento de procesarla? ¿Porqué?
Respuestas
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RPTA : Una vez que se realiza la depuración, la leche se somete a unos procesos térmicos que pueden ser la termización, la pasteurización, la ultrapasteurización o la esterilización, dependiendo de lo que se quiera conseguir. Termización: Con éste procedimiento se reduce o inhibe la actividad enzimática. En teoría la leche no debe perder sus nutrientes al procesarla ya que siempre se busca realizar procesos con no modifique, de manera negativa, a los mismos. Sin embargo, existen casos en donde la leche pierde calidad y con ella sus nutrientes.
La leche es considerada como una mezcla heterogénea pues esta compuesta de agua y de lactosa, además de otros minerales
A simple vista podemos pensar que la leche es una mezcla homogénea pero realizando un estudio más minuciosos podemos observar los diferentes compuestos que la conforman. Uwu