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Entre las festividades y costumbres novohispanas, podemos señalar las fiestas y corridas de toros. En efecto, originalmente españolas, las plazas y las corridas de toros fueron un evento que prendió mucho en la cultura novomexicana (o novohispana, como le llamamos aquí). De hecho, se extendió también hasta el Estado de California (actual Estados Unidos) y también hasta Texas.
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