Para el caso de la elaboración de alimentos ¿Qué tipo de microorganismos existen en la industria de los alimentos?
Respuestas
Respuesta:
Microorganismos y alimentos
Habitualmente, los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las
enfermedades y al deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas
funciones beneficiosas para otros seres vivos y el ambiente. Además, el hombre ha
aprendido a aprovecharlos en beneficio propio. Por ejemplo, en la producción de
alimentos.
La biotecnología alimentaria tradicional utiliza ampliamente los microorganismos,
que intervienen en diferentes etapas de las producción del alimento. Son esenciales
para la producción de muchos alimentos, como el vino, la cerveza, panificados,
productos lácteos, entre otros. En muchos de estos productos los microorganismos
hacen su función durante el proceso de producción, pero no están presentes como
células vivas en el producto alimentario. En otros, los microorganismos están
presentes en el producto, como en muchos productos lácteos.
Los microorganismos se usan también ampliamente para producir suplementos y
aditivos (por ej. vitaminas, conservantes, aromatizantes y colorantes naturales), o
aditivos para el procesado, como las enzimas. Las enzimas purificadas a partir de
microorganismos se utilizan para producir ingredientes como el jarabe de maíz rico
en fructosa.
Explicación: ESTO FUE LO QUE ENCONTRE