Question

peso neto, peso bruto y merma aspectos positivos y negativos​

Answer 1

Respuesta:

Para calcular la merma se debe conocer el peso inicial del ingrediente (Peso bruto=PB) y restarle el peso final del producto, después de su preparación para el cocinado, (peso neto = PN). Estas son algunos porcentajes orientativos de la merma que se produce en los productos más utilizados en cocina.

espero t ayude