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peso neto, peso bruto y merma aspectos positivos y negativos​

Respuestas

Respuesta dada por: amychavez800
1

Respuesta:

Para calcular la merma se debe conocer el peso inicial del ingrediente (Peso bruto=PB) y restarle el peso final del producto, después de su preparación para el cocinado, (peso neto = PN). Estas son algunos porcentajes orientativos de la merma que se produce en los productos más utilizados en cocina.

espero t ayude

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