Question

¿Qué pasó con la muestra de alimento cuando echamos el jugo de limón?

Answer 1

Respuesta:

¿Por qué el limón evita la oxidación y cocina los alimentos? ... A este proceso de oxidación se lo conoce como pardeamiento enzimático y, aunque puede frenarse o impedirse de forma industrial, un par de gotas de jugo de limón pueden ayudarte a evitar la oxidación y el cambio físico de las frutas y verduras que esta supone.

Explicación paso a paso :

Evita El oscurecimiento que experimentan las frutas y ciertos vegetales cuando se cortan se debe a una enzima denominada polifenol-oxidasa (PPO) que cataliza la oxidación de diferentes moléculas en presencia de oxígeno.