Question

cual es el proceso químico que se da en la formación del huevo cocido

Answer 1

existen varios cambios entre ellos son:

Desnaturalización: cambio de estructura (huevo revuelto)

Coagulacion: cambio de fluido a solido (por calor como huevo cocido o agitacion mecanica en merengues)

Gelificacion: cambio de fluido a gel (por calor, frio o acido como en los pochados que se usa vinagre o jugo de limon)